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Tag Archives: #ninaruggeri

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Vinificare con i raspi: LO SAI CHE …?

Lo sai che...?, Nucleo democratico del vinoBy Alessandro RossiLuglio 24, 2020

Lo sai che? Esistono scuole di pensiero sul vinificare o meno con i raspi?   Il paradiso del Pinot Nero, la Borgogna, è L’emblema di questo “dilemma”. Nel Rodano Meridionale la tradizione a favore della pressatura a grappolo intero è storicamente solida, talvolta tra produttori ci si meraviglia se qualcuno non aderisce a questa pratica.…

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