La Barrique: LO SAI CHE …?

La Barrique: LO SAI CHE …? Quando il saggio diceva No Barrique, no Berlusconi Avrà avuto i suoi motivi! La barrique è uno strumento a disposizione di chi ha in mente un vino come progetto, come prodotto finito. Non è un partito o un dogma religioso. Chi la impiega deve fare delle profonde valutazioni sulla…

Lieviti selezionati & stile sauvage: LO SAI CHE …?

LIEVITI SELEZIONATI: LO SAI CHE …? La selezione dei lieviti protegge dal rischio di incappare in ospiti indesiderati a seguito di una fermentazione spontanea, compreso acido acetico, odori sulfurei, Brettanomyces, responsabile dell’aroma di sudore equino. L’utilizzo del lievito selezionato è altamente indicato per produrre vino di qualità e non creare un effetto sorpresa nel consumatore…